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君子重然诺。在这个春节，对于北京商业人而言，不断供、不涨价的承诺背后，同样是抗疫一线。而随着春节后返京高峰的到来，北京零售企业的保障市场供应工作正面临着新一轮的攻坚。2月2日，北京商报记者了解到，由于外地务工人员返乡过年，回京后也要经历隔离期，在此期间各大零售企业的人员仍面临紧缺现象。面对疫情和不断增长的消费需求，经历春节期间坚守之后，在人员调配的部署上，零售企业的战“疫”面临更大挑战。有专家认为，2020春节期间遭受到新冠疫情的影响，用工问题肯定会相对严峻一些，不过，可以采取相应措施充分发挥人员的积极性，采取适当提高酬金，合理调配和布局人员及营业时间等方式保证生活必需品不断供。
春运返京需求将倍增
“一个人忙不过来的，我吃完饭就过去。” 沃尔玛北京昌平东关店前台副总罗晓霞的这句话，经历了这个春节战“疫”的每个零售人都懂。
2020年春节，一场突如其来的疫情让北京市民陷入了对生活必需品的焦虑。为了确保市场供应充足，众多零售连锁企业在第一时间作出“不断供、不涨价”的承诺。但这看似简单的六个字，背后却需要无数零售人默默负重前行来兑现。
1月30日，正月初六。在得知门店人员紧缺消息后，原本轮休的罗晓霞立即返回了工作岗位。她首先查看了前台状况，确认前台情况一切正常后，来到电商部门。集中主要精力协调人手，支援电商拣货，同时协助打印订单、与达达送货人员交接和处理售后问题，一直忙到线上闭店。
正在拣货交接区处理订单和商品的罗晓霞
罗晓霞告诉北京商报记者：“因疫情影响，当天电商部门只有3名全职员工和2名小时工可以上班，而当天电商整体的线上订单数量对比去年同期增加了一倍以上，为了保证了店内商品供应充足，同时要兼顾到线上业务，避免造成压单的情况发生，门店所有同事都义无反顾地放弃轮休，加班加点地工作。”
面对市民们对生鲜蔬菜供应的焦虑，零售人用自己的行动兑现承诺。据了解，在春节假期期间，从大年初三开始，北京、天津的28家家乐福门店蔬菜需求从80吨激增到大年初五的220吨，而家乐福北京仅仅由4名采购人员加班加点，完成从采购到分装再到配送28家门店的工作，保证了28家门店的生鲜蔬菜供应。
不过，面临返京人数陆续增加，销量、订单量持续增长，接下来，零售企业将进入一轮新的攻坚。家乐福北京相关负责人告诉北京商报记者：“随着人员陆续返京，面对即将增长的订单需求，家乐福方面已提前做好各方协调工作，将根据市场需求，随时调整供应，保障市民的日常生活。”
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为：“在当前，商超、便利店补货十分重要，特别是蔬菜等生鲜产品的货物及时补货十分重要，除了环节对接外，在每年3-4月会出现的青黄不接的情况，在2020年春节后可能会较早地出现，尽管许多基地的大棚经济也可能会缓解这一问题，但这应该引起人们的高度重视。”
“缺兵少将”的战场
大年初四午后，来超市发右安门店里买白菜、韭菜、茴香等蔬菜准备第二天“破五”饺子的居民格外多。记者见到该店店长张楠时，她正在劝导与一位附近的大妈：“蔬菜我们天天都有，请大家放心。大白菜我们就卖1.98元/斤，不会涨价。但现在室内温度高，希望大家还是当天的蔬菜当天买，我们保证供应，没有必要一次性集中购买。”
“确实需求比往年同期大，货架上的蔬菜需要不断补充。”张楠刚忙完给货架补货，又疾步走到超市的蔬菜加工室，指着过道上装满了大白菜的筐车，她告诉北京商报记者：“今天像这样的筐车，已经装了4、5车了。”
超市发周转蔬菜的筐车
在特殊时期，为保障市场供应不出现问题，超市发要求所有员工停休，干部、党员、总部人员全体下店支援，同时采取压缩工作时间的方式来减少一线员工的压力；永辉超市核心管理团队在1月26日已下发通知要求所有省区、产地采购员及买手团队员工，在27日前返回各自的工作岗位，并提出了保障商品供应和保证物价稳定等两个核心工作要求。
目前，大部分零售企业都遇到了人员紧缺的问题。“目前，有部分员工已返回北京，但是因为疫情防控要求，所以都在家隔离。目前门店都处于高负荷工作状态。”张楠告诉记者。
事实上，每年春节外地务工人员返乡，都会造成一定的人员紧张。不过，与往年相比，今年的消费需求激增，在加之疫情期间回京员工也要经历14天的隔离期，各大零售企业的人员都出现紧缺现象，在岗员工很多都满负荷连轴转奋战在一线。
据中国连锁经营协会调研显示，由于疫情防控需要，企业返乡员工回程受限，造成门店营运、物流配送等方面人员或将缺编50%左右。然而，面对市民不断增长的消费需求，缺兵少将的零售企业依然坚守在商业战线上。
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示， 2020春节期间受疫情影响，用工问题会相对严峻。不过，各个企业应该采取相应措施充分发挥人员的积极性，例如，采取适当提高酬金及事后补休。同时，超市可缩减不必要的营业时间，压缩一线员工的工作时间，合理调配和布局人员等方式来实现相应的业务活动。
隔不断的到家服务
居家隔离防疫，却没有隔断商业企业提供的到家服务。
1月30日，大年初四。家住海淀区八里庄街道恩济里社区的居民发现，各小区门口多了临时蔬菜售卖点。有了这些售卖点，不用担心去超市人多会交叉感染。据介绍，为缓解社区居民的恐慌心理和避免到超市聚集，八里庄街道恩济里社区协调蔬果供应商，从1月30日起，每天9：00至17:00，持续供应日常蔬菜和水果，已备货7500公斤。
自疫情危机爆发后，超市、便利店等社区商业业态作用凸显，成为了保障民生的最重要渠道。不过，对于外出采购蔬菜有较多不便的人群来说，一日三餐的就成了问题。
2月2日，达达集团正式启动“到家新鲜菜场”项目。一方面，保障京东到家平台每日7-10点的蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给；另一方面，则要确保达达快送通过多种措施调度并激励更多骑手参与配送，增强各地运力，保障配送及时。目前，已保障在每日在7-10点时段，白菜、土豆、西红柿、黄瓜、青椒、萝卜等平价蔬菜全面恢复供应，油麦菜、娃娃菜等各类绿叶菜基本供应充足。
在运力保障上，达达快送也将通过多种措施调度并激励更多骑手参与配送，增强各地运力，确保有足够的人手进行订单配送。达达快送还会通过优化订单合并和路径规划，提升配送效率，从而减少配送过程中的折损。
北京商报记者了解到，疫情期间，在保障门店正常供应运营的前提下，金瀛便民德胜百姓服务中心联合德胜大街西社区为社区居民提供配送“蔬菜包”到家服务。据介绍，此次“蔬菜包”到家服务主要针对两部分人群，一部分是针对社区内不便外出的返京隔离人员；一部分是针对社区内留守的孤寡、行动不便的老人免费送菜到家，此外，还会额外赠送些口罩等紧缺商品。
金瀛便民德胜百姓服务中心联合德胜大街西社区为社区居民提供配送“蔬菜包”到家
“尽管现在电商很发达，但是对一些老年人而言，他们并不会使用。同时，一些及时的信息他们并不能第一时间获取。”金瀛便民总经理丛子斌对北京商报记者表示，为了能够让社区孤寡老人得到生活保障，所以联合社区合作为老人提供保障蔬菜。目前已经在社区完成了几十户的配送，其中，大概有十几户是行动不便的孤寡老人。
社区商业终究还是要以社区居民需求为宗旨，深入了解社区人口结构及需求特点，根据不同人群的不同需求，提供一些必要的服务也是社区商业的主要方向。
首都经贸大学工商管理学院教授陈立平认为，真正在危机面前能够起到稳定民心作用的还是实体商业。尤其是超市、便利店等社区商业业态起到重要的的作用。在此次疫情期间，部分线上平台也暴露出一些短板。比如，无法承接大量的订单；承接不了大量的配送；即使订货以后，在疫情控制下，配送人员也无法将商品送到家里。
同时，他也指出，社区商业应当作为国家重要的社会基础设施来发展。从目前来看，国内社区商业并没有跟上人民生活水平的要求，社区+商业的模式需要进一步优化。“通过完善社区志愿者机制，将社区和商业之间建立一定的联系。要做到既社区，又商业，打造出一个有温度的社区商业。此外，如果将所有的社会责任都让零售企业去承担，无疑增加了零售企业的运营压力。而通过完善志愿者机制后，比如目前用人紧张的问题，可以通过社会力量去缓解这些问题。”
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